OBJEVTE TRADIČNÍ MALDIVSKOU KUCHYNĚ
Nádherné souostroví Maledivy není jen domovem mnoha kouzelných tropických ostrovů lemovaných bílými písečnými plážemi, houpajícími se tropickými palmami a obklopené ginově čistou vodou hemžící se mořským životem – nabízí také jedny z nejchutnějších kuchyní v regionu. .
​
Tradiční maledivská kuchyně, známá také jako kuchyně Dhivehi, nabízí úžasnou rozmanitost chutí a chutí, od křupavých svačin a pouličního jídla doprovázeného chlebem Chapati na dřevě až po komplexní a lahodně kořeněné kari.
​
Kuchyně Malediv je bohatým souborem tradičních chutí se silnými vlivy ze sousedních zemí, jako je Indie a Srí Lanka. V minulosti byla maledivská kuchyně závislá na základních surovinách, jako jsou ryby, kokosové ořechy, chlebovník, proso a hlízy, a postupem času, s vlivem cizinců ze starověkého obchodu a cestování, si maledivská kuchyně vyvinula osobitou směs s vlastními jedinečnými chutěmi, které symbolizují jedinečná kulinářská identita.
 
Tradiční maledivská kuchyně je dnes založena na třech hlavních složkách a jejich derivátech, a to kokosu, rybách a škrobech obsahujících obiloviny a zeleninu.

Kokosové ořechy
Kokosové ořechy, nazývané 'Kurumba' v Dhivehi, se pěstují na každém ostrově na Maledivách a jsou tak důležitou součástí kultury a kuchyně, že kokosová palma byla prohlášena za národní strom země. Kokos, jedna z hlavních ingrediencí v maledivské kuchyni, se používá v různých formách od strouhaného a nastrouhaného až po tekutou formu, jako je kokosové mléko, a jako olej v pokrmech, které se smaží.
 
Kokos se strouhá tradičním maledivským nástrojem známým jako „Hunigondi“ – dlouhou nízkou židlí s vroubkovanou ocelovou čepelí na konci, která rozdrtí kokos do misky pod čepelí. Strouhaný kokos lze použít tak, jak je, nebo jej namočit do vody a vymačkat pro získání kokosového mléka (Kaashi Kiru). Kokosové mléko je základní složkou mnoha maledivských kari a dalších jídel a také se používá v různých nápojích na bázi ovoce a 'Mocktails'.
 
Ryba
Není divu, že hlavní ingrediencí v kuchyni oceánského ostrovního státu je ryba, přičemž král je tuňák. Maledivy jsou domovem různých druhů tuňáků, jmenovitě tuňáka fregatého (Raagondi), tuňáka malého (Latti), tuňáka pruhovaného a tuňáka žlutoploutvého (Kanneli), který se používá v mnoha pokrmech buď sušený, nebo čerstvý. Mezi další oblíbené druhy ryb, které se také používají, patří scad velkooký (Mushimas), Mahi-Mahi (Fiyala), scad makrela (Rimmas) a Wahoo (Kurumas), které lze konzumovat vařené nebo zpracované.
 
Tuňák se připravuje vařený, konzervovaný, uzený nebo sušený, zatímco ostatní ryby jsou typicky grilované nebo smažené. Zpracovaný tuňák, známý také jako Maledivská ryba, se používá jako kousky nebo jako hobliny a zpracovává se za sucha a v kari s tuňákem se používá syrový nebo ještě měkký zpracovaný tuňák nakrájený na malé kousky. Tuňák se také používá k výrobě občerstvení nebo „krátkých jídel“ známých jako Bajiya (místní verze indické Samosy), Kulhi Bōkiba, Fatafolhi, Kavaabu, Gulha a Masroshi. Mas Huni je tradiční maledivská snídaně vyrobená ze suchého zpracovaného tuňáka smíchaného s kokosem, cibulí a chilli. Další důležitou složkou maledivské kuchyně je hustá hnědá pasta na bázi tuňáka známá jako Rihaakuru.
 
Škroby
Škroby jsou základem maledivské kuchyně a používají se v různých formách, včetně hlíz, jako je maniok (Dandialuvi), sladké brambory (Kattala) a taro (Ala); ovoce jako chlebovník (Bambukeyo) nebo Screwpine (Kashikeyo); a rýže, která se mele na mouku nebo se jí vařená. Hlízy a chlebovník se také jedí vařené, zatímco ovoce Screwpine se většinou konzumuje syrové poté, co bylo nakrájeno na tenké plátky.
 
Kari
Kari je jedním z nejoblíbenějších jídel v maledivské kuchyni a liší se od rybího a kuřecího kari po zeleninové kari, bohaté na koření a exotické chutě. Vrcholem kari jídel je Mas Riha, která se připravuje z nakrájeného čerstvého tuňáka, kokosu, papriky a spousty čerstvých chilli papriček, zatímco oblíbené je také kuřecí kari známé jako Kukulhu Riha plněné jinou směsí koření.
 
Zeleninové kari jsou také v nabídce a zahrnují lahodné nemasové přísady, jako je lilek (Bashi), dýně (Barabō), Tora, Chichanda a Muranga, stejně jako nezralý zelený banán, kokosové mléko a kari pasta smíchaná s cibulí, bylinky, koření a chilli papričky. Kari se obvykle jedí s dušenou rýží nebo s Roshi nebo Chapati (nekvašený chléb).
 
maledivské speciality
Maledivská kuchyně zahrnuje také různé delikátní speciality připravované z čerstvých ryb, kuřecího masa a masa a čerstvého místního ovoce a zeleniny.
 
Mas Huni je slavný tuňákový salát s kokosem, který se tradičně snídá s chlebem Chapati. Čerstvý, pikantní pokrm se připravuje z tuňáka, kokosu, chilli a cibule, rozmixuje, okoření a podává s chlebem Chapati.
 
Garudhiya (maledivská rybí polévka) je oblíbené jídlo, které Maledivané jedí téměř každý den. Polévka se podává horká s rýží, limetkou a spoustou chilli papriček a je plná čerstvého syrového tuňáka a nakrájeného chilli, s trochou limetky.
 
Kulhi Boakiba neboli rybí koláče jedí Maledivští po tisíce let, zejména při zvláštních příležitostech, jako jsou festivaly a svátky. Rybí dort připravený s uzeným tuňákem, strouhaným kokosem, nasekanými chilli papričkami, zázvorem a rýží se konzumuje také jako krátké občerstvení při večerním čaji.
 
Handulu Bondibai (slazená lepkavá rýže) je jedinečný dezert vyrobený pro zvláštní příležitosti, jako je narození dítěte. Tento slazený pokrm z lepkavé rýže, který se jí s „Kulhimas“ nebo „Bondibai“ (balíčky chleba, sága nebo rýže), je distribuován do všech domácností na ostrovech.
 
Mezi další speciální maledivské pokrmy patří:
Banbukeylu harissa – kari z dušeného chlebovníku, chilli, cibule a kokosu.
Bis Keemiyaa – pečivo plněné tuňákem a natvrdo vařeným vejcem.
Hedhikaa – tradiční občerstvení neboli „krátká jídla“, jako je Samosa, prodávané v malých kavárnách.
Garudhiya – rybí vývar připravený z chilli papriček, cibule a citronové šťávy.
Rihaakuru – hnědá pasta vyrobená z koncentrovaného rybího vývaru.
Mas Huni – rozmačkaný tuňák smíchaný s kokosem, chilli a cibulí a podávaný k snídani s Roshi (Chapati).
Roshi (Chapati) – nekvašený chléb.
Thelui Mas – pikantní smažené ryby, jako je kanic, mečoun, jobfish nebo chobotnice.
Kavaabu – smažené svačiny z rýže, tuňáka, kokosu, čočky a koření.
Kavaabu – smažené banánové svačiny
Dhon Riha – tuňákové kari s kokosem, mangem, skořicí a zázvorem.
Dhonkeyo Kajuru – smažený banánový koláč ochucený růžovou vodou nebo vanilkou.
Sai – maledivský čaj.
Raa – toddy čepované z palem, někdy ponechané kvasit a tedy mírně alkoholické – k alkoholu má nejblíže každý Maledivák.
 
Pouliční jídlo
Malé, motorkářsky nabité uličky Malé jsou lemovány maličkými silničními restauracemi a rušnými trhy, které podávají různé pouliční jídlo, které se vám bude líbit, a místní lahůdky, jako je Bajiya – sladké pečivo plněné rybami, kokosem a cibulí; Kulhi Borkibaa – pikantní rybí koláče; Gulha – sladké cukrářské kuličky plněné uzenou rybou; Theluli Mas – smažená ryba s chilli a česnekem; a Kavaabu – smažené snacky z rýže, tuňáka, kokosu, čočky a koření.